آمیلوئید ها دسته ای لیپید ها هستند که می توانند با عبور از سد خونی-مغزی وارد مغز شده و در سلول های عصبی تجمع یابند. تجمع آمیلوئید ها را اصطلاحا پلاک می گویند که یکی از عوامل بروز آلزایمر است.

دیواره اپی تلیال روده سدی نفوذ ناپذیر در برابر پاتوژن ها و مواد آمیلوئیدی است که می توانند در مغز با ایجاد پلاک منجر به بروز آلزایمر و سایر بیماری های مغزی شوند.